Laini Iṣelọpọ Bekiri Margarine

Laini Iṣelọpọ Bekiri Margarine

Fídíò Ìṣelọ́pọ́:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Ilé-iṣẹ́ Búrẹ́dì laini iṣelọpọ margarineÓ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìpele láti yí àwọn ohun èlò aise padà sí ọjà ọ̀rá tí a lè fọ́nká, tí a fi emuls ṣe. Àkópọ̀ àwọn èròjà pàtàkì àti ìlànà nínú ìlà ìṣelọ́pọ́ margarine ni ìsàlẹ̀ yìí:

1. Ìpèsè Ohun Èlò Aláìsí

Àdàpọ̀ epo àti ọ̀rá– A lè fi epo ewébẹ̀ (ọ̀pẹ, soybean, sunflower, rapeseed) kún un, kí ó jẹ́ kí ó rọ̀, kí ó sì mú kí ó rùn (RBD). A lè fi àwọn ọ̀rá líle (bíi palm stearin) kún un fún ìrísí ara.

• Adalu Ipele Omi– A n pese omi, iyọ̀, awọn emulsifiers (lecithin, mono/diglycerides), awọn ohun ìpamọ́ (potassium sorbate), ati awọn adun

2. Ṣíṣe àtúnṣe

A da epo ati omi pọ ni ohun kanojò emulsifikasipẹ̀lú àwọn ohun tí ń fa ìrun gbígbẹ láti ṣẹ̀dá ìdúróṣinṣin pre-emulsion (omi-in-epo).

Ìpíndọ́gba déédéé: 80% ọra, 20% ipele omi (le yatọ fun awọn itankale ọra kekere).

3. Pasteurization (Ìtọ́jú Ooru)

• A mu emulsion naa gbona si~70–80°Cnínú àwo ìyípadà ooru láti pa àwọn kòkòrò àrùn àti láti rí i dájú pé wọ́n jọra.

4. Ìtutù àti Ìmúdàgba (Ètò Àwọn Olùdìbò)

Margarine naa kọja nipasẹẹrọ iyipada ooru oju ilẹ ti a fọ ​​(SSHE)tabioludibo, níbi tí a ti ń tutù kíákíá láti fa ìṣàn ọ̀rá:

• Ẹ̀yà kan (Silinda Itutu): Ó tutu gidigidi sí4–10°Càwọn kirisita ọrá kéékèèké.
• Ẹ̀yà B (Oṣiṣẹ́ PIN): Ṣiṣẹpọ adalu naa rii daju pe o ni irọrun ati pe o ni irọrun.
• Ọpọn isinmi (Ẹyọ C): Gba ìdúróṣinṣin kirisita láàyè.

5. Àkójọpọ̀

• Awọn ẹrọ kikun margarinepín margarine sínú àwọn ìkòkò, àwọn ìdìpọ̀ (fún margarine tí a fi pamọ́), tàbí àwọn àpótí tí ó pọ̀.
• Sísọ àmì àti Ṣíṣe KóòdìÀwọn àlàyé ọjà àti nọ́mbà ìpele ni a tẹ̀ jáde.

6. Àwọn Àyẹ̀wò Ìṣàkóso Dídára

• Ìrísí àti Àǹfààní Ìtànkálẹ̀(ẹ̀rọ ìtẹ̀síwájú).
• Aaye Iyọ(lati rii daju pe o duro ni iwọn otutu yara).
• Ààbò Kòkòrò(iye gbogbo awo, iwukara/ewé).

Ohun elo pataki ninu laini Margarine kan

Awọn oriṣi Margarine ti a ṣe

• Puff Pastry Margarine: Didiwọn giga, eto fẹlẹfẹlẹ
• Akara oyinbo Margarine: O ni ipara, awọn ohun-ini ategun ti o dara
• Margarine tí a fi ń yípo: Ààyè yíyọ́ gíga fún fífi lamination sílẹ̀
• Margarine Búrẹ́dì Gbogbo-Iṣẹ́: Ìwọ̀ntúnwọ̀nsì fún onírúurú ohun èlò

Àwọn Ìyípadà Tó Tẹ̀síwájú

• Margarine Ti Ko Ni Trans-Free: Ó ń lo àwọn epo tí a ti fi esterified ṣe dípò hydrogenation díẹ̀.
• Margarine tí a fi ewéko ṣe: Àwọn àdàpọ̀ tí kò ní wàrà (fún àwọn ọjà oníjẹun).