Tanki Emulsification Ni Iṣelọpọ Margarine

Kí ló dé tí ìfọ́mọ́mọ́ fi ṣe pàtàkì?

Margarine jẹ́ emulsion epo-in-omi (O/W), ṣùgbọ́n nípasẹ̀ ìṣiṣẹ́, ó yípadà sí emulsion omi-in-epo (W/O). Ṣíṣẹ̀dá ìṣáájú pre-emulsion kan ṣe pàtàkì fún:

1. Ìpínkálẹ̀ Àpapọ̀:Rí i dájú pé àwọn omi tí ó wà nínú rẹ̀ (tí ó ní iyọ̀, àwọn èròjà wàrà, àwọn ohun tí ó ń dènà àrùn bí sorbic acid, àti àwọn acidulants bíi lactic acid) ni a pín káàkiri gbogbo ìpele ọ̀rá náà.
2. Ìṣọ̀kan Àwọn Èròjà:Ó yẹ kí gbogbo àwọn èròjà kéékèèké bí àwọn emulsifiers, àwọ̀, àti adùn túká kí ó sì túká dáadáa.
3. Iduroṣinṣin Ilana:Pípèsè oúnjẹ tó péye àti tó dọ́gba fún ẹ̀rọ ìtútù tó wà ní ìsàlẹ̀. Tí emulsion bá dúró ṣinṣin, èyí tó máa ń mú kí omi bàjẹ́, tí kò sì ní ìdààmú, ó máa ń yọrí sí ìbàjẹ́.

Awọn Ohun Pataki ti Tanki Emulsification

Àpò omi tí a sábà máa ń lò ni ohun èlò tí a fi irin alagbara ṣe (fún àpẹẹrẹ, 304 tàbí 316L) fún ìmọ́tótó àti ìdènà ìbàjẹ́. Àwọn èròjà pàtàkì rẹ̀ ni:

1. Ètò Ìdààmú:Èyí ni apá tó ṣe pàtàkì jùlọ. Ó sábà máa ń ní:
   • Ẹ̀rọ ìdapọ̀ ìrẹ́rẹ́ gíga (Impeller):Nigbagbogbo a maa n lo impeller sisan radial biAdàpọ̀ Turbo-Rotor-StatorÈyí ń ṣẹ̀dá ìgékúrú oníṣẹ́ gígún, ó ń fa omi náà láti òkè, ó sì ń fipá mú un gba inú àwọn ihò tó wà nínú stator kọjá, ó ń fọ́ àwọn ìṣàn omi náà lulẹ̀, ó sì ń ṣẹ̀dá emulsion náà.
   • Ohun èlò ìdènà tàbí ohun èlò ìdènà omi:Ohun èlò ìfọ́mọ́ra oníyára díẹ̀díẹ̀ tí ó ń sún mọ́ ògiri ojò náà. Iṣẹ́ rẹ̀ ni láti rí i dájú pé gbogbo ohun èlò inú ojò náà ń ṣí kiri, láti dènà àwọn ibi tí ó ti kú àti láti rí i dájú pé gbogbo ìṣùpọ̀ náà jẹ́ ọ̀kan náà. Ó ń dènà ọ̀rá náà láti má ṣe tàn lórí àwọn ògiri tútù ojò tí a fi aṣọ bò.
2. Jakẹti Igbona/Itutu:Odi ojò naa ni jaketi meji ti a fi n tan omi ooru (eyiti o maa n jẹ omi gbona) kaakiri. Eyi ṣe pataki fun:
   • Yíyọ́:Rí i dájú pé gbogbo ọ̀rá àti epo wà ní ipò omi pátápátá kí a tó ṣe emulsification.
   • Iṣakoso Iwọn otutu:Mimu adalu naa duro ni iwọn otutu kanlókè ibi tí ó ti ń yọ́ nínú èròjà ọ̀rá tó ga jùlọ(nígbà gbogbo 5-10°C lókè, nígbà míìrán ní nǹkan bí 45-60°C). Èyí ṣe pàtàkì láti dènà kí ó má ​​baà di kírísítà nígbà tí kò bá tó, èyí tí yóò ba ìfúnpọ̀ náà jẹ́.
3. Awọn Ibudo Eroja:Ọpọlọpọ awọn laini titẹ sii fun fifi awọn ipo oriṣiriṣi kun:
   • Àwọn ìlà pàtàkì fún àdàpọ̀ epo gbígbóná àti ìpele omi/omi.
   • Àwọn ohun èlò kékeré fún àwọn èròjà kéékèèké bí lecithin, adùn, àwọ̀, àti àwọn fítámì.
4. Ètò ìfọṣọ (Àṣàyàn ṣùgbọ́n ó wọ́pọ̀):A le lo ojò naa labẹ afẹfẹ kekere kan. Eyi ṣiṣẹ fun awọn idi meji:Ètò Ìṣàkóso:A fi àwọn ọkọ̀ òde òní sínú ètò PLC/SCADA láti ṣàkóso ìwọ̀n otútù, iyàrá ìrúkèrúdò, ìtẹ̀lé àwọn ohun èlò ìfikún, àti àkókò ìdádúró láìfọwọ́sowọ́pọ̀.
   • Ìtújáde afẹ́fẹ́:Ó máa ń mú afẹ́fẹ́ tí a ti fi sínú àdàpọ̀ náà kúrò, èyí tí ó máa ń dènà ìrísí oníhò tàbí onípele nínú margarine ìkẹyìn, ó sì máa ń mú kí ó ní ìwúwo àti ìrísí rẹ̀ sunwọ̀n sí i.
   • Ayika ti a nṣakoso:Ó ń dènà ìfọ́mọ́lẹ̀ àwọn epo onímọ̀lára nígbà tí a bá ń ṣe é.

Ìtẹ̀léra Iṣẹ́

Ilana naa ninu ojò emulsification tẹle ilana kan pato:

1. Gbigba agbara:A kọ́kọ́ fa àdàpọ̀ epo olómi (èyí tí ó ní ọ̀rá líle, òróró dídùn, àti àwọn emulsifiers tí ó lè yọ́ ọ̀rá bíi mono- àti diglycerides) sínú àpò omi náà. A máa ń lo ìgbóná aṣọ náà láti mú kí ó gbóná dáadáa.
2. Idapọ:A bẹ̀rẹ̀ sí í ṣẹ̀dá ìgbìn àgbékalẹ̀ kan.
3. Àfikún:A máa ń fi díẹ̀díẹ̀ wọnú ìpele omi (tí ó ní omi, iyọ̀, àwọn ohun ìpamọ́, àti àwọn èròjà tí ó lè yọ́ omi) sínú ìyípo epo tí ń yípo.Fifi omi kun epo (kii ṣe idakeji)ṣe igbelaruge iṣelọpọ ti emulsion omi-in-epo.
4. Ìmúdàgba Irẹrun Giga:Nígbà tí àwọn ìpele méjèèjì bá ti bẹ̀rẹ̀, a máa mú ẹ̀rọ amúlétutù oní-gíga-gíga-gíga ṣiṣẹ́ fún àkókò kan (fún àpẹẹrẹ, ìṣẹ́jú 5-15) láti ṣẹ̀dá ìtẹ̀síwájú ìfúnpọ̀ tó dára.
5. Dídúró:A máa ń mú adalu náà lábẹ́ ìgbìyànjú díẹ̀díẹ̀ àti ìṣàkóso ìwọ̀n otútù títí tí yóò fi ṣetán láti fa omi lọ sí ìpele tó tẹ̀lé (pasteurizer, tí ó bá yẹ, lẹ́yìn náà ni ohun èlò ìtútù).

Kí ló máa ṣẹlẹ̀ lẹ́yìn náà?

Lẹ́yìn náà ni a óò fa emulsion líle láti inú ojò yìí síẹ̀rọ ìyípadà ooru tí a ti fọ́ (Votator™ tàbí A-unit)Níbí, lábẹ́ ìtútù líle koko àti iṣẹ́ ẹ̀rọ, ọ̀rá náà máa ń di kírísítàni ayikaÀwọn ìṣàn omi tí a fọ́n káàkiri dáadáa, tí ó mú kí omi inú epo dúró ṣinṣin, tí ó sì ń kọ́ ìṣètò àti ìrísí ike tí ó kẹ́yìn ti margarine náà.

Àkópọ̀: Àwọn Kókó Pàtàkì

• Ète:Láti ṣẹ̀dá ìdàpọ̀, líle, àti ìdúróṣinṣin ṣáájú ìdàpọ̀ ọ̀rá àti omi.
• Pílámítà Pàtàkì: Iṣakoso iwọn otutuó ṣe pàtàkì láti jẹ́ kí gbogbo ọ̀rá yọ́.
• Ilana Pataki: Ìgbóná ara oníṣẹ́-ọnà gígaa lo lati pin ipele omi si awọn miliọnu awọn omi kekere.
• Àbájáde:Àkókò ìfúnpọ̀ tí ó dúró ṣinṣin tí ó ń rí i dájú pé ọjà margarine ìkẹyìn ní ìrísí, adùn, àwọ̀, àti ìdúróṣinṣin kan náà.

Ní pàtàkì, ojò ìfọ́mọ́ra ni ó ń ṣètò gbogbo ohun tó bá tẹ̀lé e. A kò lè tún ìfọ́mọ́ra tí kò dára ṣe nígbà tó bá yá, èyí sì máa yọrí sí ọjà ìkẹyìn tí kò dára.