Ilana Iṣelọpọ Margarine Olupese China

Fídíò Ìṣelọ́pọ́:https://www.youtube.com/watch?v=Zar71w0TUzM 

Iṣẹ́dá margarine ní apá méjì: ìpèsè ohun èlò aise àti ìtútù àti ṣíṣe ike. Àwọn ohun èlò pàtàkì náà ní àwọn táńkì ìpèsè, pọ́ọ̀ǹpù HP, votator (olùyípadà ooru ojú ilẹ̀ tí a ti fọ́), ẹ̀rọ rotor pin, ẹ̀rọ ìtura, ẹ̀rọ ìkún margarine àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.

Ìlànà àkọ́kọ́ ni àdàpọ̀ ìpele epo àti ìpele omi, ìwọ̀n àti àdàpọ̀ ìdàpọ̀ ti ìpele epo àti ìpele omi, kí a ba lè pèsè oúnjẹ fún ìpele ìkẹyìn. Ìlànà ìkẹyìn ni ṣíṣe àtúnṣe itutu omi nígbà gbogbo àti pípa ọjà mọ́ra.

Ilana igbaradi margarine ni a fihan ninu Aworan 1:

1. 1.Wàrà tí a fi gún

Àwọn àgbékalẹ̀ margarine kan tí a lè fi kún wàrà, àti wàrà lẹ́yìn ìfúnpọ̀ àwọn bakitéríà lactic acid lè mú adùn ìfúnpọ̀ adayeba kan náà jáde, nítorí náà, ilé iṣẹ́ náà yóò da wàrà ìfúnpọ̀ àti omi pọ̀.

1. 2.Adalu omi

A fi omi àti àwọn afikún omi tí ó lè yọ́ nínú àgbékalẹ̀ margarine, bí wàrà tí a fi omi pò, iyọ̀, àwọn ohun ìpamọ́, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ, kún àdàpọ̀ omi àti ojò ìwọ̀n ní ìwọ̀n tí a kọ sílẹ̀ láti pò ó kí a sì da pọ̀, kí àwọn èròjà omi náà lè yọ́ sí omi kan náà.

1. 3.Dapọ epo alakoso

A kọ́kọ́ da epo aise ti o yatọ si awọn pato sinu ojò adalu epo gẹgẹbi iwọn ti a paṣẹ fun, lẹhinna a fi awọn afikun ti o le yọ epo kuro, gẹgẹbi emulsifier, antioxidant, pigment ti o le yọ epo kuro, cellulose ti o le yọ epo kuro, ati bẹbẹ lọ, kun ipele epo gẹgẹbi iwọn naa, a dapọ mọ ojò wiwọn, a si da a pọ lati ṣe ipele epo kan naa.

1. 4.Emulsion náà

Ète ìfọ́mọ́ra margarine ni láti ṣe ìpele omi ní ìbámu pẹ̀lú ìfọ́mọ́ra ní ìpele epo, àti ìwọ̀n ìfọ́mọ́ra ìpele omi ní ipa ńlá lórí dídára ọjà náà. Nítorí pé adùn margarine ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú ìwọ̀n àwọn èròjà omi, ìtànkálẹ̀ àwọn èròjà kòkòrò abẹ̀mí ni a ń ṣe ní ìpele omi, ìwọ̀n àwọn bakitéríà gbogbogbòò jẹ́ 1-5 microns, nítorí náà, àwọn ìṣàn omi ní ìpele 10-20 microns tàbí àwọn ìwọ̀n kékeré lè dín ìtànkálẹ̀ àwọn bakitéríà kù, nítorí náà ìtànkálẹ̀ omi dára jù, àwọn èròjà omi kéré jù yóò mú kí margarine pàdánù adùn; Ìfọ́mọ́ra kò tó, èròjà omi tóbi jù, yóò mú kí ìyípadà margarine ba ìyípadà jẹ́. Ìbáṣepọ̀ láàárín ìwọ̀n ìtànkálẹ̀ ìpele omi nínú margarine àti ìwà ọjà náà jẹ́ bí a ṣe ń tẹ̀lé e yìí:

A le rii pe iṣẹ emulsification yẹ ki o de ipele kan ti awọn ibeere pipinka.

Ète tí a fi ń da omi àti epo pọ̀ mọ́ ara wọn lọ́tọ̀ọ̀tọ̀ àti déédé pẹ̀lú ara wọn ní ìpele àkọ́kọ́ ni láti rí i dájú pé gbogbo emulsion náà bá ara wọn mu lẹ́yìn ìfọ́ epo àti omi. Ìfọ́ epo àti omi jẹ́ ìṣòro ìṣiṣẹ́ tó wà ní ìwọ̀n 50-60, a fi omi kún ara wọn ní ìpele epo tí a wọ̀n, nínú ìfọ́ epo tàbí ìyípo fifa, ni ìpele omi tí a fọ́nká pátápátá ní ìpele epo, ìṣẹ̀dá latex. Ṣùgbọ́n irú omi latex yìí kò dúró ṣinṣin, ìfọ́ epo àti omi lè máa wà ní ibi ìṣeré.

Lẹ́yìn tí a bá ti fi emulsion adalu náà ránṣẹ́, a ó ṣe ilana itutu ati plasticizing titi a ó fi di ọjà náà.

A gbọ́dọ̀ tutù kí a sì fi omi dì imú náà kí ó lè jẹ́ kí ó ní èròjà margarine tó rọrùn. Lọ́wọ́lọ́wọ́, ó sábà máa ń lo ẹ̀rọ ìpara tí a ti pa mọ́, títí kan votator tàbí èyí tí a ń pè ní scraped surface heat excaver (unit A), pin rotor machine tàbí kneading machine (unit C) àti resting tube (unit B). Ìlànà ìmọ̀ ẹ̀rọ náà hàn nínú Àwòrán 2:

Apoti ẹrọ yii ni awọn ẹya ara ẹrọ wọnyi:

1. Iṣẹ́ afẹ́fẹ́ tí ó ń tẹ̀síwájú tí ó sì ń mú kí afẹ́fẹ́ má ṣe wọlé

A máa fi ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra tí a ti pò tẹ́lẹ̀ sínú sílíńdà ìfọ́mọ́ra tí a ti pò mọ́lẹ̀ láti fi ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra náà. Ìfúnpá gíga lè borí ìdènà jákèjádò ẹ̀rọ náà, ní àfikún sí iṣẹ́ ìfúnpá gíga lè mú kí ọjà náà jẹ́ tín-ín-rín àti dídán. Iṣẹ́ pípa lè dènà afẹ́fẹ́ àti afẹ́fẹ́ nítorí pípa àti ìfọ́mọ́ra omi tí a dàpọ̀ mọ́ ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra, ó lè rí i dájú pé àwọn ohun tí a nílò fún ìlera ọjà náà, ó sì lè dín pípadánù fìríìjì kù.

2. Pípa àti ìfọ́mọ́ra

A máa ń fi ammonia tàbí Freon pa emulsion náà nínú votator láti mú kí emulsion náà tutù kíákíá, kí ìṣẹ̀dá àwọn èròjà kéékèèké kristali, tí ó sábà máa ń jẹ́ 1-5 microns, kí adùn rẹ̀ lè jẹ́ onírẹ̀lẹ̀. Ní àfikún, scraper lórí ọ̀pá tí ń yípo nínú votator ní ìsopọ̀ mọ́ ògiri inú silinda náà, nítorí náà scraper tí ó ń ṣiṣẹ́ kò lè máa fọ́ crystallization tí ó wà ní ògiri inú nígbà gbogbo, ṣùgbọ́n ó tún lè mú kí emulsion náà fọ́nká láti bá àwọn ohun tí a nílò fún emulsification ti ohùn náà mu.

3. Fífún àti mímú kí ó dì (ẹ̀rọ rotor pin)

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé emulsion tí votator ti mú kí ó tutù ti bẹ̀rẹ̀ sí í mú kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó jẹ́ kí ó máa tàn kálẹ̀, ó ṣì nílò láti dàgbàsókè láàárín àkókò kan. Tí a bá jẹ́ kí emulsion náà di kí ó máa tàn kálẹ̀ nígbà tí ó bá sinmi, nẹ́ẹ̀tìwọ́ọ̀kì àwọn kirisita lipid líle yóò ṣẹ̀dá. Àbájáde rẹ̀ ni pé emulsion tí ó tutù yóò ṣẹ̀dá ibi tí ó le gan-an láìsí plasticity. Nítorí náà, láti lè rí àwọn ọjà margarine pẹ̀lú plasticity kan, a gbọ́dọ̀ fọ́ ètò nẹ́ẹ̀tìwọ́ọ̀kì náà nípa lílo ọ̀nà ẹ̀rọ kí emulsion náà tó ṣẹ̀dá ètò nẹ́ẹ̀tìwọ́ọ̀kì gbogbogbò, kí ó baà lè ní ipa láti dín ìfúnpọ̀ kù. Pípa àti yíyọ ìfúnpọ̀ kúrò ni a sábà máa ń ṣe nínú ẹ̀rọ pin rotor.

Ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ (Unit A) jẹ́ ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ (scraper). A máa ń fi ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ náà sínú ẹ̀rọ ìtútù ẹ̀rọ (A) tí a ti sé mọ́ inú ẹ̀rọ A (votator) nípasẹ̀ ẹ̀rọ tí a fi agbára mú. Ohun èlò náà máa ń gba inú ikanni tí ó wà láàárín sílíńdà ìtútù àti ọ̀pá tí ń yípo kọjá, ìwọ̀n otútù ohun èlò náà sì máa ń dínkù kíákíá nípa pípa ohun èlò ìtútù. A ti ṣètò ìlà méjì ti àwọn scrapers sí ojú ọ̀pá náà. A máa ń fi scrapers tí ó ń yípo oníyára gbá àwọn kristali tí a ṣe lórí ojú inú ti votator náà kúrò láti máa fi ojú ìtútù tuntun hàn nígbà gbogbo kí ó sì máa mú kí ooru máa gbilẹ̀ dáadáa. A lè fọ́n emulsion náà ká lábẹ́ iṣẹ́ scraper náà. Nígbà tí ohun èlò náà bá kọjá nínú ẹ̀rọ A (votator), ìwọ̀n otútù náà máa ń dínkù sí ìwọ̀n 10-20, èyí tí ó kéré sí ibi yíyọ́ epo náà. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé epo náà bẹ̀rẹ̀ sí í yọ́, kò tíì di èyí tí ó lágbára. Ní àkókò yìí, emulsion náà wà ní ipò ìtútù ó sì jẹ́ omi tí ó nípọn.

Apá ìyípo ti ẹ̀rọ A (oludibo) jẹ́ òfo. Nígbà tí a bá ń ṣiṣẹ́, a máa da omi gbígbóná ti iwọn 50-60 sí àárín apá ìyípo náà láti dènà kí ó má ​​baà di mọ́ra tí ó sì ti gbẹ lórí apá náà kí ó sì fa ìdènà.

Ẹ̀rọ ìparapọ̀ C (ẹ̀rọ rotor pin) jẹ́ ẹ̀rọ ìparapọ̀ àti ìdènà ìfúnpọ̀, gẹ́gẹ́ bí a ṣe fihàn nínú àwòrán tó wà lókè yìí. A fi ìlà méjì ti àwọn bọ́ọ̀lù irin sí orí ọ̀pá yíyípo, a sì fi ìlà kan ti àwọn bọ́ọ̀lù irin tí a ti fi síbẹ̀ sórí ògiri inú ti sílíńdà náà, èyí tí a fi àwọn bọ́ọ̀lù irin tí ó wà lórí ọ̀pá náà ṣe pọ̀, tí wọn kò sì fọwọ́ kan ara wọn. Nígbà tí ọ̀pá náà bá yípo ní iyàrá gíga, àwọn bọ́ọ̀lù irin tí ó wà lórí ọ̀pá náà kọjá àlàfo àwọn bọ́ọ̀lù irin tí a ti fi síbẹ̀, a sì fi ohun èlò náà pò pátápátá. Lábẹ́ ìgbésẹ̀ yìí, ó lè mú kí àwọn crystal dàgbàsókè, ba ìṣètò nẹ́tíwọ́ọ̀kì crystal jẹ́, ó lè ṣẹ̀dá àwọn crystal tí kò ní ìtẹ̀síwájú, dín ìdúróṣinṣin kù, kí ó sì mú kí plasticity pọ̀ sí i.

Ẹ̀rọ ìyípo C (ẹ̀rọ ìyípo pin) kan máa ń lo agbára ìyípo líle ní alẹ́ òtútù gan-an, nítorí náà ó nílò ààbò ooru nìkan, kò sì nílò ìtútù. Bí ooru ìyípo kirisita ṣe ń jáde (tó tó 50KCAL/KG), àti ooru tí ìfọ́pọ̀ ìfọ́pọ̀ ń mú wá, ìwọ̀n otútù ìtújáde ti ẹ̀rọ C (pin rotor macjhine) ga ju ti ìwọ̀n otútù ìfúnni lọ. Ní àkókò yìí, ìyípo kirisita náà ti parí tó 70%, ṣùgbọ́n ó ṣì jẹ́ rírọ̀. A máa ń tú ọjà ìkẹyìn jáde nípasẹ̀ fáìlì ìtújáde, yóò sì le lẹ́yìn àkókò kan.

Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti fi margarine náà ránṣẹ́ láti inú ẹ̀rọ C (ẹ̀rọ pin rotor), ó gbọ́dọ̀ wà ní ìgbóná ní ìwọ̀n otútù kan. Ní gbogbogbòò, a máa ń gbé ọjà náà sí iwọ̀n otútù tí ó tó ìwọ̀n 10 ní ìsàlẹ̀ ibi tí ó ti yọ́ fún ju wákàtí 48 lọ. A ń pe ìtọ́jú yìí ní pípẹ́. A lè fi ọjà tí a sè náà ránṣẹ́ tààrà sí ilé iṣẹ́ ìtọ́jú oúnjẹ fún lílò.