Ẹ̀rọ Paarẹ Ooru Dada Ti A Ti Gé Nínú Ṣókólẹ́ẹ̀tì Ìtanná

Ẹ̀rọ Paarẹ Ooru Dada Ti A Ti Gé Nínú Ṣókólẹ́ẹ̀tì Ìtanná

Ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper ni ohun èlò pàtàkì fún àtúnṣe ìwọ̀n otútù, ìtútù, ìfọ́mọ́ àti ìtútù nígbà gbogbo nínú ṣíṣe obe chocolate. Ó ń kó ipa pàtàkì nínú ìtọ́wò, ìrísí, ìdúróṣinṣin àti ìgbà tí ọjà ìkẹyìn yóò fi wà ní ipò.

Ni isalẹ, a yoo ṣe alaye lori awọn iṣẹ rẹ lati awọn apakan pataki pupọ:

1. 1.Iṣẹ́ Àkọ́kọ́: Ìwọ̀n bóta koko tó péye

Èyí ni ipa pàtàkì jùlọ àti èyí tí a kò le yípadà ti ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper nínú iṣẹ́ ṣíṣe chocolate.

Bọ́tà koko nínú obe chocolate jẹ́ ọ̀rá onírúurú, èyí tí ó túmọ̀ sí wípé ó lè ṣẹ̀dá àwọn kirisita onírúurú (I sí VI). Láàrin ìwọ̀nyí, àwọn kirisita onírúurú V (β-V kirisita) nìkan ló dára jùlọ. Ìṣètò kirisita yìí dúró ṣinṣin ó sì ń jẹ́ kí chocolate náà:

Ní ìrísí dídán (kì í ṣe àìlágbára).

Ṣe ohùn ìfọ́ tí ó lágbára.

Ó máa ń yọ́ ní kíákíá nínú ẹnu, èyí sì máa ń mú kí ó rọrùn láti rí.

Ìgbésí ayé gígùn àti pé kò ní jẹ́ kí yìnyín rọ̀.

Báwo ni ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper ṣe ń ṣe àtúnṣe iwọn otutu:

Ìlànà ìṣàtúnṣe iwọ̀n otútù jẹ́ ìlànà ìṣàkóso pípéye ti gbígbóná, ìtútù, àti àtúnṣe omi ṣókólẹ́ẹ̀tì díẹ̀, pẹ̀lú ète láti gbé ìṣẹ̀dá ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn kírísítà onígun mẹ́rin tí ó dúró ṣinṣin sókè.

Yíyọ́ pátápátá: A máa gbóná chocolate náà sí 45-50°C kí ó lè yọ́ gbogbo àwọn kirisita ọ̀rá rẹ̀ pátápátá.

Ìtútù àti ìfọ́mọ́ra (ìgbésẹ̀ pàtàkì nínú ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra ìfọ́mọ́ra): A máa ń fa chocolate tí ó yọ́ sínú ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra ìfọ́mọ́ra ìfọ́mọ́ra. A máa ń fi ẹ̀rọ ìtútù (bí omi tútù tàbí fìríìjì) tí ó wà nínú ẹ̀wù náà tutù kíákíá.

Ìṣàkóso ìwọ̀n otútù tó péye: Ẹ̀rọ náà lè tu chocolate náà lára ​​dé ìwọ̀n otútù tó ń mú kí àwọn kirisita onígun mẹ́rin (tó sábà máa ń wà ní ìwọ̀n otútù 27-28°C). Ní ​​ìwọ̀n otútù yìí, àwọn kirisita tó dúró ṣinṣin àti èyí tó dúró ṣinṣin bẹ̀rẹ̀ sí í ṣẹ̀dá.

Pípa Tí Ó Ń Báa Lò: Pípa tí ó ń yípo kíákíá máa ń fa ṣókólẹ́ẹ̀tì tí ó tutù lórí ògiri sílíńdà náà nígbà gbogbo, ó sì máa ń da á pọ̀ mọ́ ṣókólẹ́ẹ̀tì gbígbóná tí ó wà láàárín. Èyí máa ń rí i dájú pé:

Pípàṣípààrọ̀ ooru kan náà: Yẹra fún ìtútù tàbí ìgbóná jù ní agbègbè, pẹ̀lú ìwọ̀n otútù kan náà.

Ipa ìgé irun: Agbára ìgé irun ẹ̀rọ ń ran lọ́wọ́ láti “gé” àwọn kirisita tí kò dúró ṣinṣin, ó sì ń pèsè àwọn ohun tó wà nínú rẹ̀ fún ìṣẹ̀dá àwọn kirisita tí ó dúró ṣinṣin (tí a fi àwòrán V ṣe).

Àtúngbóná (àṣàyàn, nígbà míìrán ní àwọn ìgbésẹ̀ tó tẹ̀lé e): A máa ń gbóná chocolate tó ń jáde láti inú ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper díẹ̀ sí iwọ̀n otútù tó ń ṣiṣẹ́ ti 29-31°C láti yọ́ àwọn kirisita tí kò dúró ṣinṣin, tí ó sì fi àwọn kirisita onígun V nìkan sílẹ̀ gẹ́gẹ́ bí "irúgbìn".

Láìsí àwọn ohun èlò ìyípadà ooru scraper, àwọn ọ̀nà ìṣàkóso ìwọ̀n otútù ìbílẹ̀ máa ń gba àkókò púpọ̀, ó ṣòro láti ṣàkóso, kò sì yẹ fún iṣẹ́ àgbékalẹ̀ tó ń bá a lọ ní gbogbo ìgbà.

1. 2.Itutu tutu to munadoko ati deede

Koda laisi awọn ilana atunṣe iwọn otutu ti o nira (bii fun awọn obe chocolate kan ti ko nilo atunṣe iwọn otutu), ẹrọ iyipada ooru scraper jẹ ẹrọ itutu ti o munadoko.

Obe chocolate ní ìfọ́ tó ga àti agbára ìgbóná tó dára: Nígbà tí obe chocolate bá tutù, ó máa ń nípọn gan-an, kò sì ní jẹ́ atọ́nà ooru tó dára. Tí a bá lo ojò ìtútù déédéé, apá àárín náà á tutù díẹ̀díẹ̀, nígbà tí apá tó wà lẹ́gbẹ̀ẹ́ ògiri ojò náà á tutù jù, yóò sì di ìṣùpọ̀.

Iṣẹ́ ẹ̀rọ ìfọ́: Ẹ̀rọ ìfọ́ náà máa ń fọ́ ògiri sílíńdà nígbà gbogbo, ó máa ń fọ́ ìpele ìdènà ooru, ó sì máa ń fipá mú gbogbo ohun èlò láti kan ògiri tútù ní ìṣọ̀kan, èyí sì máa ń mú kí ó tutù kíákíá. Èyí ṣe pàtàkì fún mímú kí iṣẹ́ ṣíṣe pọ̀ sí i àti rírí i dájú pé ọjà náà dára sí i.

1. 3.Kókó sí Ìṣẹ̀dá Títẹ̀síwájú

A ṣe apẹrẹ ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper fún ìṣiṣẹ́ déédéé. A máa ń fa chocolate olómi sínú rẹ̀ ní ìpẹ̀kun kan, a máa ń mú un gbóná dáadáa, a sì máa ń tutù, lẹ́yìn náà a máa ń jáde láti ìpẹ̀kun kejì, a sì máa ń wọ inú iṣẹ́ tó tẹ̀lé e (bíi kíkún mọ́ọ̀dì, ìbòrí tàbí ìdìpọ̀).

Iṣẹ́ tó ga jùlọ: Ní ìfiwéra pẹ̀lú sílíńdà tó ń ṣàkóso ìgbóná ara àtijọ́, iṣẹ́ tó ń bá a lọ ń mú kí agbára ìṣẹ̀jáde pọ̀ sí i gidigidi.

Iduroṣinṣin: Ni kete ti a ba ṣeto awọn paramita naa, ipo ti chocolate ti n jade (iwọn otutu, viscosity, ati crystallization) duro ṣinṣin pupọ, ti o rii daju pe o ni ibamu giga laarin awọn ipele ti awọn ọja.

1. 4.Wulo fun orisirisi awọn ọja

Ní àfikún sí chocolate tí a ṣe déédé, ẹ̀rọ ìyípadà ooru scraper náà tún dára gan-an fún ṣíṣe àwọn ọjà tí ó ní ìpín púpọ̀ ti àwọn ohun èlò ìpara, bí àwọn ìfọ́nká chocolate nut, tàbí àwọn ìbòrí àdàpọ̀ tí ó ní ìmọ̀lára ooru àti àwọn ìkún suwiti, nítorí ó ń dènà ìdènà patiku lọ́nà tí ó dára àti pé ó ń rí i dájú pé ìyípadà ooru kan náà wà.

Àkótán: Àwọn Àǹfààní Pàtàkì ti Àwọn Pípàsípàrọ̀ Ooru Ilẹ̀ Tí A Gé Pá

Àwọn Àǹfààní Àwọn Ìfihàn Kékeré

Àwọn ọjà tó ní ìrísí dídára ní dídán tó dára, ìrísí dídán, ìrísí tó dúró ṣinṣin, wọn kì í sì í sábàá jẹ́ kí wọ́n máa yìnyín.

Àwọn ìlànà ìṣẹ̀dá tí a lè ṣàkóso bí iwọ̀n otútù, ìwọ̀n ìtútù, àti ìfọ́síkẹ̀ ni a lè ṣàkóso ní pàtó, èyí tí ó lè mú kí iṣẹ́ àdáṣe ṣiṣẹ́.

Ìṣiṣẹ́ Gíga Ìṣiṣẹ́ tó ń bá a lọ, ìtútù/ìwọ̀n otútù kíákíá, tó dára fún iṣẹ́ ilé-iṣẹ́ ńlá.

Ìbáramu Ọjà Tó Tayọ̀ Gbogbo àwọn ọjà lè pàdé àwọn ìlànà dídára kan náà, èyí tí yóò mú kí àṣìṣe kúrò nínú iṣẹ́ ọwọ́.

A le ṣe àtúnṣe àwọn ìlànà ìlò tó rọrùn (iwọ̀n otutu, iyára) láti bá onírúurú àwọn fọ́múlá ṣúkólẹ́ẹ̀tì tàbí àwọn ọjà tó ní ìwúwo gíga mu.

Ìparí:

Nínú ilé iṣẹ́ òde òní, ohun èlò ìyípadà ooru tí a ti gé kúrò láti “ẹ̀rọ àṣàyàn” sí ohun èlò pàtàkì fún ṣíṣe àṣeyọrí iṣẹ́ tó dára àti tó lágbára. Ó yanjú àwọn ìpèníjà tó ṣe pàtàkì jùlọ nínú ṣíṣe chocolate, ó sì ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí òkúta ìpìlẹ̀ fún rírí i dájú pé chocolate náà mọ́lẹ̀ dáadáa, ó sì ní ìrísí tó dùn mọ́ni.