Lílo Ìkékúrú

Lílo Ìkékúrú

 

Kíkúrú jẹ́ irú ọ̀rá líle tí a ṣe láti inú epo ewébẹ̀ tàbí ọ̀rá ẹranko, tí a sọ orúkọ rẹ̀ fún ipò líle rẹ̀ ní iwọ̀n otútù yàrá àti ìrísí dídán. A ń lo kíkúrú ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ibi iṣẹ́ bíi yíyan oúnjẹ, dídín oúnjẹ, ṣíṣe àkàrà àti ṣíṣe oúnjẹ, iṣẹ́ pàtàkì rẹ̀ sì ni láti mú kí adùn àti ìrísí oúnjẹ sunwọ̀n síi nípa yíyí àwọn ànímọ́ ara ti ìyẹ̀fun padà.

 

1.Awọn eroja ati iṣelọpọ ti kuru

Èròjà ìkékúrú ni epo ewébẹ̀ tí a fi hydrogen ṣe, epo tí a fi hydrogen ṣe díẹ̀, àti epo tí a fi hydrogen ṣe pátápátá. Èròjà ìkékúrú yí epo ewébẹ̀ tí a fi hydrogen ṣe padà sí ohun líle, èyí tí ó fún un ní ìdúróṣinṣin tó dára àti àkókò ìpamọ́. Nínú ìlànà ìṣelọ́pọ́, a lè ṣàtúnṣe líle àti ibi yíyọ́ ti ìkékúrú nípa ṣíṣàkóso ìwọ̀n hydrogenation, kí ó baà lè bá àìní ìṣelọ́pọ́ àwọn oúnjẹ onírúurú mu.

 

2.Lilo kukuru ninu sise yan

Búrẹ́dì àti kéèkì

Iṣẹ́ pàtàkì ti kíkúrú nínú ṣíṣe oúnjẹ ni láti mú kí ìyẹ̀fun náà rọ̀ sí i àti láti rọ̀ sí i. Nítorí pé kíkúrú kò ní omi nínú, ó dín ìṣẹ̀dá gluten nínú ìyẹ̀fun kù nígbà tí a bá ń ṣe búrẹ́dì àti kéèkì, èyí sì mú kí oúnjẹ tí a yàn túbọ̀ rọ̀ sí i. Pàápàá jùlọ nígbà tí a bá ń ṣe kéèkì, kíkúrú lè ran ìyẹ̀fun náà lọ́wọ́ láti rún kí ó sì ṣẹ̀dá ìrísí tí ó fẹ́ẹ́rẹ́, èyí tí yóò sì mú kí oúnjẹ tí a ti parí náà rọ̀ sí i.

Àwọn kúkì àti àkàrà

Ohun mìíràn tó ṣe pàtàkì fún kíké kúrú ni ṣíṣe kúrú àti kíké kúrú. Nígbà tí a bá ń ṣe kúrú, kíké kúrú lè dá ìṣẹ̀dá glútéènì dúró nínú ìyẹ̀fun, èyí tó mú kí ìtọ́wò kúrú náà túbọ̀ rọrùn. Fún àwọn ọjà ìyẹ̀fun, bíi pastry àti croissants ti Denmark, ipa ìyẹ̀fun kíké kúrú ṣe pàtàkì gan-an. Nípa fífi kúrú sí ìyẹ̀fun, kíké rẹ̀ àti yíyí i jáde, ó máa ń fi àwọn ìpele pastry tó rọ̀ díẹ̀ sè é nígbẹ̀yìn gbẹ́yín.

 

3.Lilo kukuru ninu din-din

A tun lo kukuru ninu din-din, paapaa ninu ise sise ounjẹ ile-iṣẹ. Nitori pe kukuru ni iduroṣinṣin giga ati aaye eefin ti o ga julọ, a le ṣetọju rẹ ni iwọn otutu giga fun igba pipẹ laisi fifọ. Nitorinaa, kukuru ni a maa nlo ni igbaradi awọn fries Faranse din-din, adie din-din, awọn donut ati awọn ounjẹ miiran. Kukuru le ṣẹda erunrun goolu ni kiakia lakoko ilana din-din, ati dinku iye gbigba epo, nitorinaa o ṣetọju di mimọ ati itọwo ounjẹ naa.

 

4.Lilo kukuru ninu ilana ounjẹ

Kì í ṣe pé kíké kúrú jẹ́ ohun tó gbajúmọ̀ nínú ṣíṣe oúnjẹ nílé nìkan, ó tún ń kó ipa pàtàkì nínú iṣẹ́ oúnjẹ. Fún àpẹẹrẹ, nígbà tí a bá ń ṣe oúnjẹ tí ó rọrùn láti dì, fífi kún kíké kúrú lè dènà ìrísí oúnjẹ náà láti yípadà nítorí dídì omi nígbà tí ó bá ń dì. Ní àfikún, kíké kúrú ni a tún ń lò fún àwọn ohun èlò ìpara, margarine àti àwọn oúnjẹ díẹ̀. Kì í ṣe pé ó lè mú kí ọjà náà pẹ́ sí i nìkan, ó tún lè mú kí ó rí bí ọjà náà ṣe rí àti adùn rẹ̀.

 

5.Awọn ipa ilera ti kuru ati awọn yiyan miiran

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé kíkékúrú ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní nínú ṣíṣe oúnjẹ, àwọn ipa ìlera rẹ̀ tún ti fa àníyàn káàkiri. Kíkékúrú tí a fi hydrogen ṣe ní àwọn ọ̀rá trans, èyí tí a ti so pọ̀ mọ́ àwọn ìṣòro ìlera bí àrùn ọkàn àti ẹ̀jẹ̀. Nítorí náà, ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, ilé iṣẹ́ oúnjẹ ti dín lílo àwọn epo hydrogen díẹ̀ kù díẹ̀díẹ̀ ní ti àwọn epo hydrogen pátápátá, epo ọ̀pẹ, tàbí àwọn ohun mìíràn tí a fi epo ẹfọ ṣe. Àwọn ohun mìíràn wọ̀nyí ní ewu ìlera díẹ̀ nígbà tí wọ́n ń pa ìrísí àti adùn oúnjẹ náà mọ́.

 

6.Aṣa idagbasoke ọjọ iwaju ti kuru

Bí ìbéèrè àwọn oníbàárà fún oúnjẹ aládùn ṣe ń pọ̀ sí i, ìṣelọ́pọ́ àti lílo ìdínkù náà tún ń yípadà. Àwọn ìdínkù ọjọ́ iwájú lè mú kí a lo epo ewébẹ̀ àdánidá àti àwọn èròjà aládùn mìíràn, èyí tí yóò dín àwọn ọ̀rá trans kù tàbí kí ó tilẹ̀ yọ wọ́n kúrò pátápátá. Ní àfikún, ilé iṣẹ́ oúnjẹ lè mú ìdínkù iṣẹ́ tó pọ̀ sí i, bí àwọn ọjà tí a fi kún olíìkì aládùn tàbí àwọn ọ̀rá mìíràn tó wúlò. Àwọn àtúnṣe wọ̀nyí yóò ran wá lọ́wọ́ láti mú àwòrán ìdínkù oúnjẹ tó dára sí i, nígbà tí a bá ń pàdé àwọn ohun tí àwọn oníbàárà òde òní nílò.

 

Ìparí

Lílo ìparẹ́ oúnjẹ fún oúnjẹ nínú ṣíṣe oúnjẹ, dídín oúnjẹ àti ṣíṣe oúnjẹ ti mú kí ó jẹ́ èròjà pàtàkì nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ òde òní. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn ipa ìlera rẹ̀ jẹ́ ohun tó ń fa àníyàn, ìdínkù oúnjẹ yóò máa bá a lọ láti kó ipa pàtàkì nínú ṣíṣe oúnjẹ ní ọjọ́ iwájú nípasẹ̀ àwọn àtúnṣe ìmọ̀ ẹ̀rọ àti àtúnṣe àkójọ oúnjẹ. Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé ó ń gbádùn oúnjẹ dídùn, àwọn oníbàárà tún gbọ́dọ̀ kíyèsí àwọn àyípadà nínú àwọn èròjà oúnjẹ wọn tó dára láti lè ṣe àwọn àṣàyàn oúnjẹ tó ní ìmọ̀ sí i.