Kini Iyatọ laarin Kikuru, Margarine Rirọ, Margarine Tabili ati Puff Pastry Margarine?

Kini Iyatọ laarin Kikuru, Margarine Rirọ, Margarine Tabili ati Puff Pastry Margarine?

Dajudaju! Jẹ ki a lọ sinu awọn iyatọ laarin awọn oriṣi awọn ọra ti a lo ninu sise ati yan.

1. Kikuru (ẹrọ kukuru):

Kikuru jẹ ọra to lagbara ti a ṣe lati epo ẹfọ hydrogenated, deede soybean, irugbin owu, tabi epo ọpẹ. O jẹ 100% sanra ati pe ko ni omi, ti o jẹ ki o wulo fun awọn ohun elo yan kan nibiti wiwa omi le paarọ sojurigindin ti ọja ikẹhin. Eyi ni diẹ ninu awọn abuda bọtini ti kikuru:

Sojurigindin: Kikuru jẹ ri to ni yara otutu ati ki o ni dan, ọra-ara sojurigindin.

Adun: O ni adun didoju, eyiti o jẹ ki o dara fun ọpọlọpọ awọn ilana laisi fifun eyikeyi itọwo pato.

Iṣẹ́: Kikuru ni a maa n lo nigbagbogbo ni yanyan lati ṣẹda awọn pastries tutu ati alala, biscuits, ati awọn erupẹ paii. Oju-iyọ giga rẹ ṣe iranlọwọ lati ṣẹda sojurigindin crumbly ni awọn ọja ti a yan.

Iduroṣinṣin: O ni igbesi aye selifu gigun ati pe o le duro awọn iwọn otutu giga laisi fifọ, ti o jẹ ki o dara fun frying ati sisun-jin. (Ẹrọ kukuru)

2. Margarine rirọ (ẹrọ margarine):

Margarine rirọ jẹ ọra ti o tan kaakiri ti a ṣe lati awọn epo ẹfọ ti o ti jẹ hydrogenated ni apakan lati ṣaṣeyọri ipo ologbele. Ni igbagbogbo o ni omi, iyọ, emulsifiers, ati nigba miiran awọn adun tabi awọn awọ kun. Eyi ni awọn abuda rẹ:

Sojurigindin: Margarine rirọ jẹ itankale taara lati firiji nitori aitasera ologbele-ra.

Adun: Ti o da lori ami iyasọtọ ati agbekalẹ, margarine rirọ le ni adun kekere kan si diẹ.

Iṣẹ: Nigbagbogbo a lo bi aropo bota fun titan lori akara, tositi, tabi crackers. Diẹ ninu awọn orisirisi tun dara fun sise ati yan, botilẹjẹpe wọn le ma ṣe daradara bi kikuru ni awọn ohun elo kan.

Iduroṣinṣin: Margarine rirọ le jẹ iduroṣinṣin diẹ ni awọn iwọn otutu ti o ga ni akawe si kikuru, eyiti o le ni ipa lori iṣẹ rẹ ni frying tabi yan.

3. Margarine tabili (ẹrọ margarine):

Margarine tabili jẹ iru si margarine rirọ ṣugbọn a ṣe agbekalẹ ni pataki lati jọ itọwo ati sojurigindin ti bota siwaju sii ni pẹkipẹki. O ni igbagbogbo ni omi, awọn epo ẹfọ, iyọ, emulsifiers, ati awọn adun. Eyi ni awọn abuda rẹ:

Sojurigindin: Tabili margarine jẹ asọ ati itankale, iru si bota.

Adun: Nigbagbogbo a ṣe agbekalẹ lati ni itọwo buttery, botilẹjẹpe adun le yatọ si da lori ami iyasọtọ ati awọn eroja ti a lo.

Iṣẹ: Margarine tabili jẹ lilo akọkọ bi aropo bota fun titan lori akara, tositi, tabi awọn ọja didin. Diẹ ninu awọn orisirisi le tun dara fun sise ati yan, ṣugbọn lẹẹkansi, iṣẹ le yatọ.

Iduroṣinṣin: Bii margarine rirọ, margarine tabili le ma duro ni iwọn otutu ti o ga bi kikuru, nitorinaa o le ma jẹ apẹrẹ fun didin tabi yan iwọn otutu giga.

4. Puff Pastry Margarine (ẹrọ margarine & tube isinmi):

Margarine puff pastry jẹ ọra amọja ti a lo ni pataki ni iṣelọpọ ti pastry puff. O ti ṣe agbekalẹ lati ṣẹda awọn ipele ti o ni iyatọ ati ihuwasi flakiness ti pastry puff. Eyi ni awọn abuda rẹ:

Sojurigindin: Puff pastry margarine jẹ ri to ati ki o duro, iru si kikuru, sugbon o ni kan pato-ini ti o gba o lati laminate (fọọmu fẹlẹfẹlẹ) laarin awọn pastry esufulawa nigba ti sẹsẹ ati kika ilana.

Adun: Nigbagbogbo o ni adun didoju, iru si kikuru, lati rii daju pe ko dabaru pẹlu itọwo ti pastry ikẹhin.

Iṣẹ: Puff pastry margarine ni a lo ni iyasọtọ ni iṣelọpọ ti iyẹfun pastry puff. O ti wa ni siwa laarin awọn esufulawa nigba sẹsẹ ati kika ilana, ṣiṣẹda awọn ti iwa flaky sojurigindin nigba ti ndin.

Iduroṣinṣin: Margarine puff pastry gbọdọ ni iwọntunwọnsi ti o tọ ti iduroṣinṣin ati ṣiṣu lati koju yiyi ati ilana kika laisi fifọ tabi yo ni yarayara. O nilo lati ṣetọju iduroṣinṣin rẹ lakoko yan lati rii daju fifin to dara ati dide ti pastry.

Ni soki,

lakoko kikuru, margarine rirọ, margarine tabili, ati margarine puff pastry jẹ gbogbo awọn ọra ti a lo ninu sise ati yan, wọn ni awọn abuda pato ati pe o baamu si awọn ohun elo onjẹ onjẹ oriṣiriṣi. Kikuru ti wa ni akọkọ lo ni yan fun awọn oniwe-giga yo ojuami ati agbara lati ṣẹda tutu, flaky awoara. Margarine rirọ ati tabili jẹ awọn ọra ti o tan kaakiri ti a lo bi awọn aropo bota, pẹlu margarine tabili nigbagbogbo ti a ṣe agbekalẹ lati farawe itọwo bota diẹ sii ni pẹkipẹki. Margarine puff pastry jẹ ọra amọja ti a lo ni iyasọtọ ni iṣelọpọ ti pastry puff lati ṣẹda flakiness abuda rẹ ati awọn fẹlẹfẹlẹ.