Kini Ghee Ewebe?

Kini Ghee Ewebe?

Ghee Ewebe, ti a tun mọ si vanaspati ghee tabi Dalda, jẹ iru epo ẹfọ hydrogenated ti a lo nigbagbogbo gẹgẹbi aropo fun ghee ibile tabi bota ti o ṣalaye. O ṣe nipasẹ ilana kan ninu eyiti epo ẹfọ jẹ hydrogenated ati lẹhinna ni ilọsiwaju siwaju pẹlu awọn afikun bii emulsifiers, awọn antioxidants, ati awọn aṣoju adun lati fun ni itọwo iru ati itọsi bi ghee.

Ewebe ni akọkọ ṣe lati awọn epo ẹfọ gẹgẹbi epo ọpẹ, epo soybean, epo owu, tabi idapọ awọn epo wọnyi. O jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ fun yan, didin, ati bi ọra sise. Bibẹẹkọ, nitori akoonu ọra trans giga rẹ, ko ṣe akiyesi aṣayan ilera ati pe a gba ọ niyanju lati jẹ ni iwọntunwọnsi. Ni awọn ọdun aipẹ, ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti fi ofin de tabi ti paṣẹ awọn ihamọ lori lilo ghee ẹfọ nitori awọn ipa ilera odi rẹ.

Kini iyatọ laarin Kikuru ati Ewebe Ghee?

Kikuru ati ghee jẹ oriṣiriṣi awọn ọra meji ti o wọpọ ti a lo ninu sise, yan, ati didin.

Kikuru jẹ ọra ti o lagbara ti a ṣe lati awọn epo ẹfọ, gẹgẹbi soybean, irugbin owu, tabi epo ọpẹ. O jẹ hydrogenated ni igbagbogbo, eyiti o tumọ si pe a ṣafikun hydrogen si epo lati yi pada lati inu omi kan si ohun ti o lagbara. Kikuru ni aaye ẹfin giga ati adun didoju, ṣiṣe ni yiyan olokiki fun yan, didin, ati ṣiṣe awọn erupẹ paii.

Ghee, ni ida keji, jẹ oriṣi bota ti o ṣalaye ti o bẹrẹ ni India. Wọ́n ṣe é nípa sísun bọ́tà títí tí ọ̀rá wàrà náà yóò fi yà kúrò nínú ọ̀rá náà, èyí tí a máa ń rọ̀ láti mú àwọn ọ̀rá náà kúrò. Ghee ni aaye ẹfin giga ati ọlọrọ, adun nutty, ati pe a lo nigbagbogbo ni sise ounjẹ India ati Aarin Ila-oorun. O tun ni igbesi aye selifu to gun ju bota lọ nitori pe a ti yọ awọn ipilẹ wara kuro.

Ni akojọpọ, iyatọ akọkọ laarin kikuru ati ghee ni pe kikuru jẹ ọra ti o lagbara ti a ṣe lati awọn epo ẹfọ, nigba ti ghee jẹ iru bota ti o ṣalaye pẹlu ọlọrọ, adun nutty. Wọn ni oriṣiriṣi awọn lilo onjẹ wiwa ati awọn profaili adun, ati pe kii ṣe paarọ ni awọn ilana.

Ilana ilana ti Ghee Ewebe

Ghee Ewebe, ti a tun mọ ni vanaspati, jẹ iru kan ti epo ewebe ti hydrogenated ti o wọpọ ti a lo bi aropo fun ghee ibile tabi bota ti o ṣalaye ni ọpọlọpọ awọn ẹya ni agbaye. Ilana ṣiṣe ghee Ewebe pẹlu awọn igbesẹ pupọ, pẹlu:

Yiyan Awọn ohun elo Raw: Igbesẹ akọkọ ninu ilana ni lati yan awọn ohun elo aise, eyiti o pẹlu awọn epo ẹfọ ni igbagbogbo gẹgẹbi epo ọpẹ, epo owu, tabi epo soybean.

Isọdọtun: lẹhinna a ti tun epo ti o yan lati yọkuro eyikeyi awọn aimọ ati awọn eleti ti o le wa.

Hydrogenation: Awọn ti refaini epo ti wa ni tunmọ si hydrogenation, eyi ti o kan fifi hydrogen gaasi labẹ titẹ ni niwaju kan ayase. Ilana yii ṣe iyipada epo olomi sinu ologbele-lile tabi fọọmu ti o lagbara, eyiti a lo lẹhinna bi ipilẹ fun ghee ẹfọ.

Deodorization: Awọn ologbele-solid tabi epo ti o lagbara lẹhinna wa labẹ ilana ti a npe ni deodorization, eyi ti o yọ eyikeyi õrùn tabi awọn adun ti aifẹ ti o le wa.

Idapọpọ: Igbesẹ ikẹhin ninu ilana naa jẹ idapọpọ, eyiti o jẹ pẹlu didapọ epo hydrogenated apakan pẹlu awọn eroja miiran gẹgẹbi awọn antioxidants ati awọn vitamin.

Lẹhin ilana idapọmọra ti pari, ghee Ewebe ti wa ni akopọ ati ṣetan fun lilo. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe ghee ẹfọ ko ni ilera bi ghee ibile, nitori o ni awọn ọra trans, eyiti o le ṣe ipalara si ilera rẹ nigbati o ba jẹ ni titobi nla. Bi iru bẹẹ, o yẹ ki o jẹ ni iwọntunwọnsi gẹgẹbi apakan ti ounjẹ iwontunwonsi.