Kí ni Ewebe Ghee?

Kí ni Ewebe Ghee?

Ghee ẹfọ́, tí a tún mọ̀ sí vanaspati ghee tàbí Dalda, jẹ́ irú epo ẹfọ́ tí a fi hydrogenated ṣe tí a sábà máa ń lò gẹ́gẹ́ bí àpò ghee ìbílẹ̀ tàbí bọ́tà tí a ti tànmọ́lẹ̀. A máa ń ṣe é nípa ìlànà kan tí a fi hydrogenated epo ẹfọ́ ṣe, lẹ́yìn náà a tún máa ń fi àwọn afikún bíi emulsifiers, antioxidants, àti àwọn adùn ṣe é láti fún un ní ìtọ́wò àti ìrísí tó jọ ghee.

A máa ń fi epo ọ̀pẹ, epo soybean, epo owú, tàbí àdàpọ̀ àwọn epo wọ̀nyí ṣe epo ghee. Wọ́n sábà máa ń lò ó ní ilé iṣẹ́ oúnjẹ fún yíyan, dídín-dín, àti gẹ́gẹ́ bí ọ̀rá sísè. Síbẹ̀síbẹ̀, nítorí pé ó ní ọ̀rá trans tó pọ̀, a kò kà á sí àṣàyàn tó dára, a sì gbà á níyànjú láti jẹ ẹ́ ní ìwọ̀nba. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, ọ̀pọ̀ orílẹ̀-èdè ti fòfin dè tàbí fi òfin de lílo ghee ẹfọ́ nítorí àwọn ipa búburú tó ní lórí ìlera.

Kini iyatọ laarin Kukuru ati Ghee Ewebe?

Kíkúrú àti ghee jẹ́ oríṣi ọ̀rá méjì tí a sábà máa ń lò fún sísè, yíyan, àti dídín.

Kíkúrú jẹ́ ọ̀rá líle tí a fi epo ewébẹ̀ ṣe, bíi soybean, owu, tàbí epo ọ̀pẹ. Ó sábà máa ń jẹ́ hydrogenated, èyí tí ó túmọ̀ sí wípé a máa ń fi hydrogen kún epo náà láti yí i padà láti inú omi sí líle. Kíkúrú ní èéfín gíga àti adùn tí kò ní ìdàrúdàpọ̀, èyí tí ó mú kí ó jẹ́ àṣàyàn tí a sábà máa ń lò fún yíyan, dídín, àti ṣíṣe àwọn èèpo kéékèèké.

Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, Ghee jẹ́ irú bọ́tà tí a ti yọ́ jáde tí ó wá láti Íńdíà. A máa ń ṣe é nípa sísun bọ́tà títí tí wàrà líle yóò fi ya kúrò nínú ọ̀rá náà, èyí tí a ó sì fi pò ó láti mú kí ó yọ́. Ghee ní èéfín gíga àti adùn tó ní èròjà, a sì sábà máa ń lò ó nínú oúnjẹ Íńdíà àti Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn. Ó tún ní àkókò ìpamọ́ ju bọ́tà lọ nítorí pé a ti yọ wàrà líle kúrò.

Ní ṣókí, ìyàtọ̀ pàtàkì láàrín kíkúrú àti kíkúrú ni pé kíkúrú jẹ́ ọ̀rá líle tí a fi epo ẹ̀fọ́ ṣe, nígbà tí kíkúrú jẹ́ irú bọ́tà tí a ti mú kí ó ní adùn tó pọ̀, tí ó sì ní èròjà èéfín. Wọ́n ní onírúurú lílo oúnjẹ àti ìrísí adùn, wọn kò sì lè yípadà nínú àwọn oúnjẹ.

Àwòrán Ìṣètò ti Ewebe Ghee

Ghee ẹfọ́, tí a tún mọ̀ sí vanaspati, jẹ́ irú epo ẹfọ́ tí a fi hydrogen díẹ̀ ṣe tí a sábà máa ń lò gẹ́gẹ́ bí àfikún ghee ìbílẹ̀ tàbí bọ́tà tí a ti tànmọ́lẹ̀ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ apá àgbáyé. Ìlànà ṣíṣe ghee ẹfọ́ ní àwọn ìgbésẹ̀ mélòókan, títí kan:

Yíyan Àwọn Ohun Èlò Aláìní: Ìgbésẹ̀ àkọ́kọ́ nínú ìlànà náà ni láti yan àwọn ohun èlò aise, èyí tí ó sábà máa ń ní àwọn epo ewébẹ̀ bíi epo ọ̀pẹ, epo owú, tàbí epo soybean.

Ṣíṣe àtúnṣe: A ó tún epo aise náà ṣe láti mú àwọn èérí àti àwọn èérí tó bá wà kúrò.

Ìmúdàgba epo: Lẹ́yìn náà, a máa fi hydrogenation kún epo tí a ti yọ́ mọ́, èyí tí ó ní nínú fífi hydrogen gas kún un lábẹ́ ìfúnpá nígbà tí ó bá wà pẹ̀lú ohun tí ó ń mú kí epo náà ṣiṣẹ́ dáadáa. Ìlànà yìí yí epo omi padà sí ìrísí aláwọ̀-díẹ̀ tàbí aláwọ̀-díẹ̀, èyí tí a ó wá lò gẹ́gẹ́ bí ìpìlẹ̀ fún ghee ewébẹ̀.

Ìmúkúrò òórùn: Lẹ́yìn náà, a máa fi ohun tí a ń pè ní ìmúkúrò òórùn, èyí tí yóò mú òórùn tàbí adùn tí a kò fẹ́ kúrò.

Ìdàpọ̀: Ìgbésẹ̀ ìkẹyìn nínú iṣẹ́ náà ni pípọ̀pọ̀, èyí tí ó ní nínú sísopọ̀ epo tí a ti fi hydrogen díẹ̀ ṣe pọ̀ mọ́ àwọn èròjà mìíràn bí antioxidants àti vitamin.

Lẹ́yìn tí ìdàpọ̀ náà bá ti parí, a ó fi ghee ẹfọ́ sínú àpótí, a ó sì ti ṣetán fún lílò. Ó ṣe pàtàkì láti kíyèsí pé ghee ẹfọ́ kò ní ìlera tó bí ghee ìbílẹ̀, nítorí pé ó ní àwọn ọ̀rá trans, èyí tí ó lè ṣe ìpalára fún ìlera rẹ nígbà tí a bá jẹ ẹ́ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀. Nítorí náà, ó yẹ kí o jẹ ẹ́ ní ìwọ̀nba gẹ́gẹ́ bí ara oúnjẹ tí ó wà ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì.