Laini Iṣelọpọ Ewebe Kukuru
Laini Iṣelọpọ Ewebe Kukuru
Laini Iṣelọpọ Ewebe Kukuru
Ìgékúrú ẹfọ jẹ́ ọ̀rá díẹ̀-líle tí a ṣe láti inú epo ẹfọ nípasẹ̀ àwọn ilana bíi hydrogenation, blending, àti crystallization. A ń lò ó ní gbogbogbòò nínú yíyan, dídín, àti ṣíṣe oúnjẹ nítorí pé ó dúró ṣinṣin àti pé ó ní ìrísí dídán. Ìlà ìṣelọ́pọ́ ẹfọ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìpele pàtàkì láti rí i dájú pé oúnjẹ dára, ó dúró ṣinṣin, àti ààbò.
1. Awọn ilana iṣelọpọ Ewebe Pataki
(1) Ìpèsè àti Àdàpọ̀ Epo
- Àwọn epo ẹ̀fọ́ tí a ti yọ́ mọ́:A máa ń tún àwọn epo ìpìlẹ̀ (soybean, páàmù, owú, tàbí canola) ṣe láti mú àwọn èérí kúrò.
- Àdàpọ̀:A máa ń da onírúurú epo pọ̀ láti mú kí ìrísí wọn, ibi tí wọ́n ti fẹ́ kí ó yọ́, àti bí ó ṣe lè dúró ṣinṣin.
(2) Ìfàmọ́ra hydrogen (Àṣàyàn)
- A le lo hydrogenation apakan lati mu iduroṣinṣin ati akoonu ọra lile pọ si (botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn aṣelọpọ lo awọn ọna ti kii ṣe hydrogenated bayi nitori awọn ifiyesi ọra trans).
- Amúṣẹ́dá àti Gáàsì Hídrójìn:A fi nickel catalyst ati hydrogen gaasi ṣe itọju epo naa labẹ iwọn otutu ati titẹ ti a ṣakoso.
(3) Ìdàpọ̀ àti Àfikún
- A fi àwọn ohun èlò ìpara (fún àpẹẹrẹ, lecithin, mono- àti diglycerides) kún un fún ìdàgbàsókè ìrísí ara.
- A le fi awọn ohun ti o n daabobo ara, awọn antioxidants (fun apẹẹrẹ, TBHQ, BHA), ati awọn adun kun.
(4) Ìtutù àti Ìmúdàgba (Ìmúdàgba)
- A máa tutù àdàpọ̀ epo náà kíákíá nínúẹrọ iyipada ooru oju ilẹ ti a fọ (SSHE)láti ṣẹ̀dá àwọn kirisita ọ̀rá tí ó dúró ṣinṣin.
- Àwọn Ohun Èlò Ìṣíkiri:A mu ọja naa labẹ awọn ipo iṣakoso lati mu ki o ni ibamu to tọ.
(5) Àkójọpọ̀
- A ti fi kukuru kun ninu rẹawọn ọpọn ṣiṣu, awọn baagi, tabi awọn apoti olopobobo ile-iṣẹ.
- A le lo fifa nitrogen lati fa igbesi aye selifu gun.
2. Ohun èlò pàtàkì nínú ìlà iṣẹ́-ṣíṣe ewébẹ̀
| Àwọn ohun èlò | Iṣẹ́ |
| Àwọn Àpótí Ìtọ́jú Epo | Tọ́jú epo ewébẹ̀ tí a ti yọ́. |
| Ètò Ìdàpọ̀ | Da awọn epo oriṣiriṣi pọ si awọn ipin ti o fẹ. |
| Ohun èlò ìṣiṣẹ́ hydrogenation | Ó ń yí àwọn epo omi padà sí àwọn ọ̀rá onípele-solid (tí ó bá pọndandan). |
| Ẹ̀rọ ìrẹ́run gíga | Ó ní àwọn emulsifiers àti àwọn afikún ní ìṣọ̀kan. |
| Ẹ̀rọ Paarẹ Ooru Dada Ti A Ti Gé (SSHE) | Itutu ati ki o yara kirisita. |
| Àwọn Tankì Ìṣàn-kirisita | Ó gba ààyè láti ṣẹ̀dá kristali ọ̀rá tó dára. |
| Ètò Pọ́ọ̀pù àti Píìpù | Gbigbe ọja laarin awọn ipele. |
| Ẹrọ Iṣakojọpọ | Ó ń kún àti dí àwọn àpótí (àwọn ìgò, ìlù, tàbí àwọn àpò púpọ̀). |
3. Àwọn Irú Ìgékúrú Ewebe
- Ìkúrú Gbogbo Ète– Fún yíyan, dídín-dín, àti sísè gbogbogbò.
- Kuru Iduroṣinṣin Giga– Fún àwọn ọjà dídín-dín àti àwọn ọjà tí ó wà fún ìgbà pípẹ́.
- Kukuru ti kii ṣe hydrogenated– Kò ní ọ̀rá trans, nípa lílo ìfẹ́ tàbí ìpínkiri.
- Kukuru Emulsified– Ó ní àwọn emulsifiers tí a fi kún un fún àwọn àkàrà àti àwọn icing.
4. Iṣakoso Didara ati Awọn Ilana
- Àtòjọ Iyọ àti Ọ̀rá Gíga (SFI)– Ó ń rí i dájú pé ó péye.
- Iye Peroksidi (PV)– Wọ́n ń ṣe ìwọ̀n ìfàsẹ́yìn.
- Àkóónú Ọ̀rá Àìsàn Ọ̀fẹ́ (FFA)– Ó ń tọ́ka sí dídára epo.
- Ààbò Kòkòrò Àìsàn– Ó rí i dájú pé ó tẹ̀lé àwọn ìlànà ààbò oúnjẹ (FDA, EU, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ).
5. Àwọn ohun èlò
- Àwọn Ọjà Búrẹ́dì(àwọn kéèkì, kúkì, àwọn àkàrà)
- Dídín Àárín Gbùngbùn(oúnjẹ àjẹyó, oúnjẹ kíákíá)
- Ilé ìpara(àwọn ohun tí a fi ṣúkólẹ́ẹ̀tì ṣe, àwọn ohun tí a fi kún un)
- Àwọn Ohun Mímú Wàrà(àwọn ohun ìpara tí kìí ṣe wàrà)
Ìparí
Ìlà ìṣẹ̀dá ewébẹ̀ tó ń dín kù nílò ìṣàkóso tó péye lórí ìdàpọ̀, ìṣàtúnṣe kirisita, àti ìdìpọ̀ láti rí i dájú pé ọjà tó dára gan-an wà.tí kò ní hydrogen, tí kò ní trans-fatawọn solusan lakoko ti o n ṣetọju iṣẹ ṣiṣe fun awọn ohun elo ounjẹ oriṣiriṣi.
Iṣẹ́ Ààyè
